GB 19302-2010 食品安全國家標準 發(fā)酵乳
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| 標準類(lèi)別 | 國家標準 | 發(fā)布日期 | 2010-03-26 |
|---|---|---|---|
| 標準狀態(tài) |  | 實(shí)施日期 | 2010-12-01 |
| 頒發(fā)部門(mén) | 衛生部 | 廢止日期 | 暫無(wú) |
GB 19302-2010 食品安全國家標準 發(fā)酵乳 介紹：
本標準對應于國際食品法典委員會(huì )(CAC)的標準 Codex Stan 243-2003（Revision 2008）Codex Standard for Fermented Milks，本標準與 Codex Stan 243-2003（Revision 2008）的一致性程度為非等效。
本標準代替 GB 19302-2003《酸乳衛生標準》和第 1 號修改單以及 GB 2746-1999《酸牛乳》中的部分指標，GB 2746-1999《酸牛乳》中涉及到本標準的指標以本標準為準。
本標準與 GB 19302-2003 相比，主要變化如下:
—— 標準名稱(chēng)改為《發(fā)酵乳》;
—— 修改了“范圍”的描述;
—— 明確了“術(shù)語(yǔ)和定義”；
—— 修改了“感官指標”;
—— 取消了脫脂、部分脫脂產(chǎn)品的脂肪要求;
—— 取消了風(fēng)味發(fā)酵乳產(chǎn)品中非脂乳固體指標；
—— 取消了總固形物要求;
—— “污染物限量”直接引用GB 2762的規定；
—— “真菌毒素限量”直接引用 GB 2761 的規定；
—— 修改了“微生物指標”的表示方法；
—— 取消了致病菌中志賀氏菌的要求；
—— 修改了產(chǎn)品中乳酸菌數的要求；
—— 增加了對營(yíng)養強化劑的要求。
本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： ——GB 19302-2003。
《GB 19302-2010 食品安全國家標準 發(fā)酵乳》 標準適用于全脂、脫脂和部分脫脂發(fā)酵乳。
